1.适量食用，健康搭配

根据WHO规定，亚硝酸盐的日均允许食用量为0.13mg/kg。换算下，如体质60kg，1天成熟酸菜的摄入量为0.5kg。所以，大家要根据自己的情况控制好摄入量，别超标。

另外，吃酸菜时，要注意搭配，可搭配菜花、青椒、鲜橘、柚子等富含维生素C的蔬果，有助于阻断致癌物-亚硝胺的形成。

2.注意腌制时间

酸菜腌制初期，尤其是刚开始的7-15天内，亚硝酸盐的浓度水平是最高的。如果选择此时食用，那就极有可能出现不良反应，严重时甚至可能危害生命。

所以食用酸菜不能急，如果是自制酸菜，尽量等腌制时长超过20天后再食用，如果实在等不及，也可到市面上购买成品。正规厂家生产的酸菜，其中的亚硝酸盐含量一般符合使用标准。

3.不要和蜂蜜一起吃

酸菜中含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，与具有通便作用的蜂蜜一起搭配食用，易引起腹泻、腹痛的症状，并且降低食材的营养功效。

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“明珠号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。