没有肉类香精，就有麻辣香锅、麻辣烫、大部分熟肉及肠类制品以及烤肉风味零食的浓烈香味。

没有水果香精，大部分糖果、冰淇淋、雪糕和水果酸奶都会失去迷人的风味。

没有亚硝酸钠，就没有超市里那些颜色粉红、可以放心打开食用的熟肉制品。

没有增稠剂和凝胶剂，雪糕、冰淇淋和果冻这些产品基本上就要从市场上消失了......

又要廉价又要优质，又要方便又要安全，又要纯天然又要口感无敌好，完全兼顾是很难的。有时候不得不承认，食品添加剂的发展，在很大程度上是迎合了消费者的需要，让食品企业能在最低的成本下，做出更好看、更好吃、更容易储存运输、也相对比较安全的食物。

当然，如果很介意食品添加剂的话，作为消费者，我们完全可以不吃肉肠，不吃雪糕，不喝饮料，不买薯片，也不买饼干蛋糕等。按照膳食宝塔推荐的食物比例，在家做三餐饭，就可以最大限度获取新鲜天然食物，提高食物的营养素密度，同时最大限度减少各种添加剂的摄入量。

只是，这需要牺牲一些诱人的口味，需要高度的自律，还需要付出更多的时间和精力成本。但吃外卖、下馆子、嚼零食、喝饮料是多么方便啊，在这个996的时代，时间成本是多么高昂啊......

作者简介：

范志红

北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家

中国营养学会理事

中国健康促进与健康教育协会理事

中国科协聘营养科学传播首席专家

中国农业大学食品科学博士

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