红酒行业经常鼓励人们多喝些红酒。红酒的魅力，除了能带来感官上的愉悦外，还包含了许多有益于健康的东西。很多人都知道，喝红酒对心脏有好处。但是为什么会这样呢？困扰科学家数十年的这一问题仍然存在争议。

1980年代，法国流行病学家提出了一种“法式悖论”，他们发现法国人患心脏病的几率较低，但法国人的日常饮食中却含有大量饱和脂肪酸、胆固醇等物质。对于这一点，有一个更普遍的解释，那就是法国人每天饮用的葡萄酒中含有一种对心脏有益的成分白藜芦醇(Resveratrol)。

白藜芦醇是一种抗氧化类固醇，广泛存在于葡萄、浆果、花生等食物中，但仅在红葡萄酒中就足以对人体造成伤害。白藜芦醇具有抗氧化作用，科学家们相信它可以预防心血管疾病，但目前这方面的研究成果非常有限。

也有理论认为，对心脏有保护作用的，也许不仅仅是红酒，还包括酒精。实验证明，乙醇可以调节人体内的胆固醇水平。

酒精含量因饮品而异。蒸馏酒，如朗姆、伏特加、威士忌等，酒精含量较高，约40%；酒中平均酒精含量为12%vol；啤酒中一般酒精含量较低，约5%vol。

人们往往认为，食用饱和脂肪酸含量较高的食物，如鸡蛋，猪牛肉，家禽，奶制品等，会使血液中胆固醇含量增加。事实上，人体内的胆固醇主要来源于肝脏的合成和肠道的吸收，外源性食物提供了大约三成，七成是由自身合成，合成部位在肝脏。

在血液中，胆固醇以脂蛋白的形式存在于血液中，并以HDL胆固醇(HDL)和LDL胆固醇(LDL)形式存在。在这些因素中，HDL帮助细胞清除胆固醇，而LDL超标通常被认为是心血管疾病的先兆。适度饮酒可以加快血液中HDL胆固醇的循环速率，从而降低胆固醇含量。

因此，能保护心脏健康的不只是葡萄酒，还有啤酒、鸡尾酒等等。值得注意的是，我们强调饮酒要“适度”，饮酒过犹不及，长期过量饮酒或酗酒会增加患心血管病、中风、糖尿病等疾病的风险，百害而无一利。

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