推荐菜一、#晒出你的团圆大餐#东北蒜茄子

每逢过节都是大鱼大肉的天下，中秋也不例外，家宴上数不尽的鱼虾肉蟹，我悄悄的端上这盘菜，却成了大家抢着吃的佳肴。那就是具有我们东北特色的蒜茄子，这是一道不需要放油的制作茄子的方法。鲜香爽口，蒜香十足，解腻下饭，也是家宴上必不可少的小凉菜。

用料

绿茄子 6个、大蒜 1头、生抽 适量、耗油 适量、盐 适量、辣椒油 少许

做法步骤

1、在蒸锅中放入足够量的水，大火烧开，将洗净的茄子放入上层蒸15分钟左右，从锅中取出晾凉备用。蒜切碎备用

2、晾凉的茄子用刀从中间划开，底部不要切断。

3、把茄子打开，在中间抹上盐塞满蒜末，放入保鲜盒盖上盖子放入冰箱冷藏室腌制半天到一天。

4、腌好的茄子从冰箱中取出撕成1cm左右的细条，放在盘中备用

5、盘中加入一勺耗油，香菜，辣椒油拌匀就可以上桌啦。

小贴士

1、做好的茄子建议3天内吃完，因为腌菜从第4天开始亚硝酸盐的涨速最快，一周左右达到峰值，对身体有害，所以做好了就要快吃哦。这也是我们喜欢在家自制咸菜的原因，市场上卖的咸菜日期不好估算，所以也不知道亚硝酸盐是在底部还是在峰值。 2、茄子夹好蒜之后一定要放入保鲜盒，盖紧盖子之后再放入冷藏室，如果没有保鲜盒的话也建议在盘子上一定要盖保鲜膜。不然冰箱里的蒜味儿很难去除。 3、最后一步凉拌时建议吃多少取多少，不要全都凉拌了，拌好的茄子吃不完的话很容易坏掉。

推荐菜二、排骨炖宽粉

食材：排骨约1000克，宽粉适量，生抽适量，老抽少许，葱适量，姜适量，八角1个，盐适量。

做法

1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里。

2、烧开后再煮两分钟左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗净表面浮沫。

3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄。

4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香。

5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

6、大约炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐。

7、再炖十分钟左右就可以了，汤要留一些，出锅后粉条还会吸收汤汁，如果炖干了粉条就不好吃了。

推荐菜三、蒜子啤酒蛙

食材：牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉

做法：

1、牛蛙去皮，去脚筋，处理干净宰成小块

2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒

3、青红椒去籽，切成小三角块，坐锅热油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆

4、蒜瓣皮起皱后，下入牛蛙块翻炒至肉块变色

5、加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀，倒入适量生抽，翻炒均匀，倒入啤酒，没过食材

6、大火煮开，煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟，水淀粉勾芡就可以出锅了

推荐菜四、拔丝红薯

食材：红心红薯500克，白糖150克，熟芝麻25克，食用油500克（约耗60克）

做法：

1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。

2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘底事先抹上油，以免粘盘。

来源：宝贝孕育记

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