④做法不一样

黄白菜比较适合炒，炖，比如酸辣白菜、白菜炖粉条等，味道鲜美脆爽。用来涮火锅也非常不错，尽显鲜脆的口感。

绿白菜虽然也可以炒、炖，但它的粗纤维含量高，不容易嚼烂，口感比较差。最合适的做法是腌制酸菜，或是晒成干白菜，都能长期储存，口感、味道也会改善很多。

现在的白菜很便宜，一斤几毛钱，大家都想多买一些囤起来，如何保存就是个大问题。

如果想短期储存，建议选黄白菜，口感好，放在阴凉干燥的地方，也能放半个月之久。如果想长期储存，建议选绿白菜，用纸箱装起来，放在阴凉通风的房间里，能放3个月，不会流失水分，也不会腐烂。

保存白菜记住2点，就是低温、干燥，但不能低于0℃，不然白菜会被冻伤。

现在大家知道了吧，白菜的颜色不同，还有这么大的区别呀，喜欢吃白菜的朋友以后就知道该买哪种白菜了。

来源：大嘴厨师

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