②质地不一样

黄白菜是夏季播种的，夏季雨水多，所以它能吸收更多的水分，含水量非常高，但水分多也有不利的地方，就是不利于保存，很容易腐烂，滋生细菌，尤其是冬天温度低时水分结冰，很容易冻伤，而且黄白菜包心时会长得十分紧凑。

而绿白菜的水分相对就少很多，包心时也比较松散，不容易坏，很适合冬天储存。所以最近想囤白菜的话，一定要买绿叶白菜，放到明年开春都没问题。

③吃起来不一样

因为黄白菜的水分更多，所以它吃起来就比较爽脆，味道也甜一些，生吃口感佳，也可以用其他方式烹饪。

而绿白菜的水很少，但叶绿素含量高，所以它吃起来没那么脆，还有点苦涩味，不适合生吃，最好用来烹饪。

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