我们山东人习惯把面调成糊糊后在锅中煎的饼，叫做煎饼。煎饼中最经典的是加小葱，油淋在饼底，煎的起焦壳，香喷喷的，刚出锅最好吃。不管是配啥菜，加不加鸡蛋，在我们都统称煎饼。

长大了才知道，这煎饼要是放在北京，人家就有了洋气的名字，加了西葫芦，就叫糊塌子。做煎饼时，我习惯把里面加把虾皮，没有办法，海边的人，喜欢一切鲜香的东西。虾皮本身含钙，将虾皮放在饼里，在增添了鲜香之气的同时，还具有了补钙功效。

西葫芦在这个季节，正好是露天的上市，现在吃也是正当时。据说，西葫芦这东东还能辅助去除女性朋友脸色偏黄症状，所以，多食有益。做为早餐，绝对是极佳上选。

这煎饼的做法简单，分分钟钟即可搞定。煎饼可厚可薄，煎饼的厚薄，取决于面糊的稀稠。稠则厚，稀则薄，这个，请根据自已的喜好调节，我先做了厚一点的，然后在剩下的面糊了添了少许的水，又做了薄的，口感略有不同。您可以用平底锅，电饼铛，工具也是不限，最主要的是，一两分钟出锅，做一张，吃一张，不再需要其它配菜佐饭，守着锅边，我就能吃饱，超省事。

所用食材：

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