本文转自：西安日报

蕨菜飘香入梦来

□彭毅

破土而出的蕨菜，让勤劳的农人掩藏不住脸上的笑容。

蕨菜，又名拳头菜、龙头菜，外形似缩小版的“龙头拐杖”。之所以把它归纳于“野菜”之列，其一是它的生存能力极强，山坡上、竹林中、茶园里、小溪边都有踪影；其二，采摘蕨菜无须划定界限，不管是谁家的山坡、竹林或茶园中长出的蕨菜，见者均可采摘。蕨之食用，源远流长，始见于《诗经·召南·草虫》：“陟坡南山，言采其蕨。”陆玑为《诗经》注疏时言：“蕨，山菜也。初生似蒜，茎紫黑色，可食如葵。”

湘北的山野，蕨类众多。儿时的记忆里，跟随父母去采蕨，母亲再三嘱咐，要分辨清楚再采摘：一种为浅紫色，茎秆如筷子大小，轻嚼微甜，俗称为甜蕨；一种为青绿色，大小与甜蕨相仿，味苦，俗称苦蕨，不可食用；还有一种比较纤细的俗称毛蕨，亦不可食。以“辨色、浅尝、识茎秆”的方法甄选甜蕨，这套口头标准是祖辈们流传下来的，沿用至今。

步入林间，拨开沾满朝露的枯草丛，一株株蕨菜裹挟着唐诗、宋词的雅韵，随风微颤，格外醒目。与一株紫蕨对视，它噙着露珠，正努力地扬起脸，迎着朝阳，野性十足，奋力，向上。我心微微一怔，脑海中浮现起先贤的诗句：“北方春蔬嚼冰雪,妍暖思采南山蕨。”“东蹈燕川食旷野，有馈木蕨芽满筐。”“楚庙羔豚初散社，稽山笋蕨正尝新。”足见古人对采蕨、食蕨、品蕨的钟情。

蕨菜，亦是文人墨客言志、抒情的寄托。如苏轼的《山村五绝》：“老翁七十自腰镰，惭愧春山笋蕨甜。岂是闻韶解忘味，迩来三月食无盐。”如王维在《春夜竹亭赠钱少府归蓝田》中写道：“羡君明发去，采蕨轻轩冕。”一株朴实无华的蕨菜，在《诗经》里发芽，于唐诗、宋词中怒放，在《本草纲目》中升华。在国人的身体和灵魂里筑起了无惧风雨的城墙，游弋于中华饮食文化和传统文化的长河中，滋润着味蕾，慰藉着心灵，感化着苍生。

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