本文转自：襄阳日报

我市两家工作室被评为省级楚菜大师工作室——

传承创新烹出楚菜“襄”味

全媒体记者 殷素 通讯员 贾欣蒙 杜欣蔚

襄阳缠蹄、龙王烧鹅、腊肉炖泥鳅……很多襄阳人心中都有一道记忆深刻的家乡菜。

日前，记者从市商务局了解到，我市的武俊庆楚菜大师工作室、国匠楚菜研发工作室被省商务厅评为2023年楚菜大师工作室。这两个工作室均由我市知名大厨作为主要成员，被评为省级楚菜大师工作室后，这两个工作室将在楚菜理论研究、菜品研发、带徒传技、技能攻关、技艺传承等方面发挥重要作用。

搭建平台传技术

楚菜大师工作室的创建、评选，不仅是菜品、厨艺的比拼，还承担着楚菜人才培训和楚菜文化建设的重任。

武俊庆楚菜大师工作室设在樊城区大庆西路附近，以栖客酒店作为楚菜研发、培训、推广基地。工作室申报人武俊庆介绍，该工作室研发基地面积520平方米，培训场地面积530平方米，可同时容纳400人开展培训和技能操作。

“2022年，我们开展楚大厨培训600余人次。”中国资深级烹饪大师、国家一级评委、武俊庆楚菜大师工作室技术总监吴洪涛介绍，在市商务部门的指导下，工作室积极组织开展技能大赛、美食文化节等活动，促进行业内技术交流学习。同时，依托楚大厨培训等民生项目，组织名师讲坛、带徒传艺活动，进行实操培训讲解。

该工作室前身为襄阳市烹饪酒店行业协会大师工作室，多年来以市烹协的名义组织开展各项工作。襄阳烹饪酒店行业协会会长黄永祥介绍，该工作室共39人，其中有楚菜大师5人，工作室致力于传承传统烹饪技艺和培养技能创新能力。在今年年初举办的第五届楚菜美食博览会、楚大厨争霸赛中，由该工作室主导设计的襄阳团年宴获得“十佳团年宴”称号。

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