随着社会的不断发展，市面上出现了很多又小又精致的食材，即使同种类的食物，可能也有个头大、个头小的品种，如各种各样的蔬菜，是不是正如那句话“浓缩的就是精华”呢？

多吃蔬菜好处多？

没错！蔬菜与水果不同，可以供给机体膳食纤维、果胶、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E、钙、铁、磷、钾、镁等营养成分。在有关蔬菜的研究中，刊登在《营养前沿》杂志上，多吃蔬菜有助于降低心血管疾病的发生概率与死亡概率。

还有在哈佛大学大数据的研究结果下，也都发现人们每天都进食5份新鲜蔬菜和水果，有助于降低相关的死亡风险。这也是为什么根据我国人的体质，在最新版《中国居民膳食指南》中，建议成年人每天要吃够1斤的蔬菜。

个头小的蔬菜，营养会更高吗？

虽然人人口中都是浓缩为精华，在蔬菜上，有大西红柿和圣女果，不仅在价格上有悬殊，在营养上也有略微的差别，两种食物相对比，两者的血糖生成指数与血糖负荷都是低的范围，适合血糖高等糖尿病人群食用。

在其他营养物质上，圣女果的热量、蛋白质、碳水化合物都要比大番茄高一点，而在嘌呤、膳食纤维、钙、磷、钾、铁、锌等营养物质上，确实圣女果更胜一筹。

尤其是维生素E、维生素C上，几乎是大番茄的1~2倍，并且生吃的圣女果，作为加餐的食物，具有高强度的饱腹感，在瘦身减肥的效果上十分占优势。

除了圣女果与大番茄以外，还有十分常见的娃娃菜与大白菜，其实两者都是一个品种，同属于十字花科类食物，只是类别不同而已。在营养价值上，主要的供能营养素相差不大（碳水化合物、蛋白质、脂肪）。

其他营养物质上，也各有各的优势，如大白菜的水分含量高、维生素C的含量高，而娃娃菜的钙与钾的含量高。综合对比后，各有各的优势，也并没有完全体现出“浓缩就是精华”。

因此，大家也不用过于在意，并不是所有小个头的蔬菜，营养就会更好，对于同种类的食物，只要符合当下你的需求，价格又能被接受，那么就可以购买。

同理，在新鲜水果上也是如此，购买应季水果要更划算哦~帮你少花点钱。

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