1. 高尿酸血症、痛风患者

熟的大闸蟹嘌呤含量为121毫克/100克[2]，属于中嘌呤食物[4]。

2. 对水产品过敏的人

以免发生过敏。

3. 婴幼儿、老年人

他们胃肠消化功能比较弱，千万别多吃。

（来源：soogif）

还有2类人少吃蟹黄哟！

蒸熟的大闸蟹蟹黄中胆固醇含量比较高（252毫克/100克）[2]，是蟹肉的近3倍。

因此，血脂异常的人，特别是高胆固醇血症患者，还有一些需要限制脂肪和胆固醇摄入的肝胆胰疾病患者[5]，要少吃蟹黄。

小贴士：

如果孕妇对螃蟹不过敏，而且肠胃功能比较好，在保证新鲜、安全、熟透的前提下，可以适量吃一些螃蟹。

吃的时候最好选用蟹肉，尽量不要吃do，因为蟹黄中容易富集镉等重金属[6-7]。

特约作者：刘萍萍| 注册营养师

审稿专家：陈舜胜| 上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任、教授

参考文献：

[1]陈立侨,堵南山.中华绒螯蟹生物学[M].北京：科学出版社，2017.

[2]杨月欣.《中国食物成分表 标准版》第6版 第二册[M].北京：北京大学医学出版社，2019.

[3]曹振杰,付春鹏,周嗣泉,王茂剑,李娴,王慧.中华绒螯蟹“蟹黄”与“蟹膏”的营养成分比较分析[J].水产科学,2017(2)

[4]杨月欣，葛可佑.《中国营养科学全书》第2版（上册）[M].北京：人民卫生出版社，2019.

[5]顾景范，杜寿玢，郭长江.《现代临床营养学》第二版 [M].北京：科学出版社，2009.

[6]卢岚, 鲁兵, 李轶,等. 湖南省中华绒螯蟹中砷、铅、汞、镉、铬检测结果分析[J]. 中国卫生检验杂志, 2019.

[7]董欣悦, 宋超, 汪倩, et al. 中华绒螯蟹不同可食部位对重金属镉的富集效应研究[J]. 中国农学通报, 2019, 35(21).

*本文内容为健康知识科普，不能作为具体的诊疗建议使用，亦不能替代执业医师面诊，仅供参考。

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