清明到，艾叶俏，清明节前后，艾叶飘香，此时的艾草鲜嫩又壮实，正是食“艾”最佳时机。艾叶具有温经、止血、祛寒、调经、温胃等作用。用新鲜的艾叶煎蛋，香气四溢，既滋补气血，又是治疗妇女痛经的良药。

阳春三月，清明前后，空气中的湿度越来越大。人们容易感冒和疲劳。在这个时候，有一种传统的和普通的植物，可以用于烹饪和医学。有“医草”之称，最适合当下春季用来食补。

以前，在我国农村，几乎每个家庭都会种上几种感冒、喉咙痛、身体酸痛或伴有发热的植物，将艾叶煮水泡脚，泡到身体微微出汗，再喝姜红糖水，然后睡觉，感冒很快就会痊愈。

接下一起来看一下艾叶的做法吧。

1.准备新鲜的艾叶，清洗，去除艾叶中的杂质，去除茎干，浸泡在水中。将艾叶洗净，将艾叶切碎，在小锅里打三个鸡蛋，撒开。

2.在锅里煮开水。把水烧开，倒入艾叶煮开。

3.煮沸艾叶后，倒入蛋液煮沸。

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