另起油锅，下青椒丝翻炒，到7成熟的时候加入榨菜丝炒匀，再加盐调味试试咸淡。继续翻炒到青椒丝9成熟，倒入肉丝，翻炒到熟起锅。

烧茄子

将茄子切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

家常豆腐

1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分。

2.猪肉剁成末，大蒜切成2厘米的段。

3、 豆瓣辣酱要剁碎，将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出。

4、 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香。

5、 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

木耳猪血汤

猪血切片后放入沸水中，焯水；锅中加1、2片姜片、少许料酒，可去掉腥味；

瘦肉洗净切薄片，切三片姜备用；豆腐切片；水发木耳撕成小朵；

锅中倒入少量水，将猪肉、姜片冷水下锅煮开，然后小火煮10分钟左右；

接着放入木耳，煮20分钟；

最后放入猪血、豆腐一起煮，调入胡椒粉、盐和鸡精；

出锅前倒入少许香油、葱、香菜即可。

来源：CorsicaEra

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