第二步：两根去了皮的胡萝卜，切成短一点的细丝，放入盘中。豆腐切成小碎丁放入盘中，加少许盐，淋入一个鸡蛋（只要蛋清不要蛋黄），搅拌均匀备用。

第三步：锅中倒入少量油，油热后加入豆腐块，炒制变色即可出锅；另起锅烧油，倒入胡萝卜丝炒一下，这样更能激发出胡萝卜的营养，炒软后盛出；提前泡发好的木耳切成小碎片。将这3种食材都倒入盆里，最后再加点葱花和虾皮。我们来给馅料调味：加入适量盐、鸡精、花椒面、蚝油，充分搅拌均匀备用。

第四步：盆中倒入500g普通面粉，加5g盐增加面的筋性，准备一杯270毫升温度为60度的温水，边加边搅拌，搅拌成絮状后下手揉面，揉成光滑的面团（软硬程度和平时吃饺子的面一样）。

本文仅代表作者个人观点，与本网无关。