我国很多地方都有自己的特色美食，其中口水鸡就属于一种充满浓郁地域文化的风味食品，它是四川著名的特色小吃，吃起来有麻辣鲜香、嫩滑爽嫩等特点。还有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称，受到很多人的喜爱，想做的好吃其实也不简单，今天我们就来分享一下口水鸡的制作方法，主题是：口水鸡最好吃的做法，一次吃3斤都不够，学会了你就是大厨！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡腿3个，冰水1盆，葱花适量，花生碎20克，八角3个，桂皮2小块，香叶3片，辣椒面半碗，熟白芝麻适量，生抽2汤匙，香醋1汤匙，蒜末20克，姜片葱段个适量。

第一步：处理鸡腿肉

首先处理鸡腿。鸡腿买回来之后先清洗干净，然后起锅加入大量的清水，鸡腿冷水下锅，再加入2汤匙的料酒，加入姜片，加入葱段或者一个葱结，加入4颗八角，加入2小块桂皮，加入5片香叶，加入1汤匙的白醋。

然后大火煮沸，水煮沸之后，如果有浮沫，记得用汤匙撇去浮沫（有些小伙伴可能会问，既然鸡腿都要捞起来的，为什么还要去撇浮沫，不是多此一举吗？实话告诉你们，我也不知道为什么，反正大家都这么干！^_^），再继续煮上3~5分钟，煮得差不多时，可以拿个筷子戳一下鸡腿，如果能够轻易戳穿，就证明鸡腿已经煮熟了！

第二步：鸡肉斩件装盘

等鸡腿完全冷却下来之后，捞出鸡腿沥干水分，然后放到菜板上面，砍成均匀大小的小块，再装入盘中备用，鸡腿的块尽量的砍得均匀一点！

第三步：准备调料

我们可以将小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。把所有调味料放入碗中兑点鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）。把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

至此，一盘色香味俱佳的川味口水鸡就新鲜出炉了，这种味道是我非常喜欢的，每次都要吃3斤。按照这个步骤去练习几遍，你绝对也是哥大厨了。

来源：去说体育事

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