凉拌腐竹

食材：腐竹：1小把；香菜: 1根；大蒜：1瓣；醋：2克；生抽：2克；白糖：1小勺；食盐：3克；味精：2克；香油：数滴。

做法：

1.将干腐竹放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干。

2.将腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干。

3.香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末。

4.将腐竹、香菜、蒜末一起加入盆中。

5.加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油，全部拌匀后装盘即可。

熘肥肠

食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g。

做法：

1、猪肠放在淡盐醋同化溶液中浸泡片霎，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中悄然搓洗两遍即可。

2、将肥肠焯汤一遍捞出。

3、将焯好的肥肠用温水清洗一下。

4、取清水，倒入肥肠，参加葱姜，料酒，大料煮半小时摆布

5、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

6、将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。

7、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

8、不烫手时切成小块。

9、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。参加尖椒。

10、倒入肥肠煸炒片霎。倒入碗汁翻炒均匀即可。

翡翠杏仁炒虾仁

主料：杏仁200g 虾仁300g白糖少许 盐适量 白胡椒粉少许 生抽1茶匙 淀粉适量 料酒少许 葱若干 姜若干

做法步骤

1、杏仁用温水浸泡3个小时，不锈钢或铝锅放水，放入杏仁，水煮沸后3分钟捞出，放凉水里， 挤出杏仁；

2、芹菜去叶，洗净，切成滚刀块，入锅焯水后备用；

3、鲜虾去虾线，剥出虾仁，加入少许白胡椒粉、淀粉、盐、料酒淹渍，留虾头备用；

4、炒锅微热，加入花生油，油温三成热，加入虾头炒制，用铲子将虾头的虾油按按压出来，取出虾头，加入葱末、姜末炒制出香味，再加入虾仁、一点点生抽，炒制2分钟，最后加入芹菜、杏仁、适量盐、白糖，炒制2分钟出锅即可。

来源：小冰说美食

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