贝印 | 关孙六

关孙六，又称为“关刀”，转行制作餐厨刀具后被贝印收购。经盖得调研，关孙六宣传的“古法锻刀”实际上就是关真六郎的制剑方式，使用各类日标高碳不锈钢，成品刀有极佳的韧性，处理硬食材也不易崩口或断裂。

按照切割力分类，日本的刀从高到低分为四个等级：最上大业物、大业物、良业物、业物，关孙六属于最上大业物，处理食材时不会破坏纤维。

关刀的价位在200-500元左右，京东与天猫平台均有销售，对比起旬刀动辄千元的产品，关孙六的价格可以说是十分亲民。

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藤次郎 | DP系列

藤次郎DP系列是目前市面上性价比最高的VG-10钢厨刀，作为藤次郎的入门系列，产品的锋利度、韧性、抗磨损性能等均表现优秀。

其中的F808、F311、F503均为人气较高的款式，F503是藤次郎DP系列的日式三德刀，定位是女性也能轻松使用的三德刀。刀芯是VG-10不锈钢，刀身为13铬不锈钢，硬度在60-62HRC之间，锋利度优异，刀刃比F311短，170mm，手感轻巧。

该系列在京东与天猫均有销售，售价在200-700元。

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三叉 | Classic经典系列

三叉的主力厨刀入门系列，基本囊括所有日常接触频率最高的厨房刀型。材质为X50CrMoV15，也叫1.4116钢材，其本质是低碳不锈钢，含碳量不足0.6%，硬度为56±1HRC，锋利度比Vg10、Vg Max弱一些，但韧性极强，切剁不易豁口，磨刀难度较低，日用厨刀保养不需要花费太多精力。

手柄由高分子聚甲醛（POM）制成，具有更紧密的分子结构，防水防滑性能很强，能防止褪色变色，耐久度较高，但扁形的刀柄不利于握持，不适合长时间使用。

该系列价位在880至千元不等。需要注意的是，出于平衡性的考虑，三叉刀柄前端为半梁区设计，刀柄与刀片之间的连接处十分脆弱，不可切剁冻肉、拍蒜，只能用来处理无骨的生鲜蔬果。

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京瓷 | 炫彩系列

1984年京瓷跨界厨刀行业，以其拿手的陶瓷材料打造出陶瓷刀，如今成为陶瓷刀制造业的风向标，是数一数二的陶瓷刀制造商。

炫彩系列是其基本款产品，陶瓷材料本身的硬度极高，洛氏硬度在80HRC以上，位列所有厨刀材质之首，锋利程度完胜其他厨刀，可以长时间保持最佳锐度，而且永远不会变钝。这一特性使其成为了不少青睐削切效率消费者的最爱。

不过陶瓷刀需要轻拿轻放，轻柔使用，不可切到骨头、果核等硬物，也尽量不要在大理石这类坚硬的桌面上切菜。该系列售价在200-500元，适合既想要刀刃锋利，但又懒得保养刀的消费者。

来源：家饰家居

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