烹饪界盛传一句行话：“三分勺工、七分刀工”，可见刀工的重要性。面对新鲜优质的食材，如果碰上一把不锋利、不顺手的厨刀，做饭的兴趣都少了一大半。

今天给大家推荐8款性价比较高的厨刀，用材扎实，切菜手感顺滑。

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拓 | 火鸟系列

拓牌的厨刀做工属于中上水平，材质用料有保障，刀型选择多，其外观设计很有旬、三叉等大品牌的影子，被人称为“国产精品”，不少人将它看作是大牌厨刀的平价替代品。

百元价位的厨刀制作水平通常都比较一般，由于控制成本，需要在材质、工艺或外观上进行取舍，而火鸟系列是该价位中综合性能表现较为均衡的一个选择。

材质使用的是国产不锈钢最常见的10Cr13MOVCo（13铬钢），这种钢材的成本比武生特钢的Vg10便宜6成以上，但成分相同，好坏取决于刀匠的处理工艺。火鸟系列的钢材来源和热处理水平在同价位产品中表现优秀，虽然刀刃锋利度不高，硬度为56±1HRC，不过研磨水平良好，切菜手感顺滑，可以体验到横切番茄的感觉。

该款在京东与天猫均有销售，价格在百元左右，具有绝对的价格优势，材质、研磨和做工俱佳使其成为较为优秀的日常家用厨刀性价比之选。

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邓家刀 | 9铬钢系列

邓家刀拥有自己的制刀流水线，大部分产品价格在200元内，在平价厨刀市场中口碑较好，其中百元内的9铬钢中片刀在防锈、切割力等方面均能满足大部分消费者的日常需求。

9铬钢是邓家刀的主要钢材，钢号全称为918或918/914，这种钢材制刀成本极低，钢塑性强，但热处理不过关时刀刃偏脆，抗冲击能力较差。

经盖得调研对比，邓家刀在这方面的表现相对较为优秀，产品的抗冲击力较其他同价位产品都更强，刀刃相对来说不容易变钝。另外中片刀的开刃角度和刀刃研磨水平都较为优秀，产品性能也相对有提升。

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