吃了那么多的土豆，你一定没想到，其貌不扬的土豆如今成为了营养学家青睐的食物明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。那么土豆究竟好在哪里？赶紧一起来看看吧！

抗衰老

土豆确是富有营养，抗衰老的食物之一。它富含维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，是天然的抗衰老食物。并且土豆中的维生素C是一种水溶性维生素，对于白天充沛精力，抗疲劳，抗衰老都有着很好的保健功效。

防便秘

土豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助排便。有资料表示，肠胃对土豆的吸收较慢，食用土豆之后，停留在肠道中的时间比米饭长，所以更具饱腹感，同时能带帮助带走体内多余的油脂和垃圾，不仅能帮助排便，预防便秘，还能排除体内毒素。

保护心脑血管

土豆中含有丰富的黏体蛋白，具有预防心血管疾病，减少中风的作用。另外，土豆中丰富的膳食纤维具有控制血液中胆固醇的作用，丰富的钾离子对促进内外酸碱度的平衡，避免血压突然升高等都有很好的保健功效。所以常吃土豆还有利于心脑血管的健康。

抗癌

癌症是威胁现代人生命健康的又一重大疾病。有研究结果表明，土豆可以有效的预防乳腺癌，并且在癌症早期的综合治疗中发挥积极作用。土豆中含有大量的多酚类物质，对抗癌有一定的功效。所以土豆是我们保健养生的佳品。

改善精神状态

现代人由于工作、学习压力大，容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，容易发脾气、没信心甚至抑郁。而专家认为土豆中的维生素C和维生素A含量很高，维生素C是一种具有安抚情绪，帮助女性摆脱各种精神困扰的元素之一。情绪不安定的人多吃土豆可以摄取足够的钙和磷，能缓解不安情绪，改善精神状态。

食谱推荐|蒸土豆

蒸土豆是最理想的烹调方式，土豆的营养损失极少，还能保留天然清香。蒸土豆还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。

温馨提示：带皮蒸制的整土豆营养损失更少，是最佳吃法。

食谱推荐|土豆泥

土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。推荐酸奶坚果土豆泥，不但味道好，而且富含蛋白质和矿物质。坚果可选择核桃、腰果、花生。

温馨提示：不恰当的搭配会毁掉土豆泥的营养保健作用。比如洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的营养大大扣分。

食谱推荐|红烧土豆

土豆切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素 C、B 等损失也少。土豆烧牛肉是绝配。牛肉富含蛋白质、胆固醇，土豆富含膳食纤维，二者相辅相成，互相弥补。

温馨提示：建议做土豆时，不要先炸一下，虽然这样口感更好，却破坏了许多宝贵的营养素。

食谱推荐|炒土豆片

土豆切成薄片烹调，营养容易流失。但是一般炒土豆片烹制时间较短，能在一定程度上弥补其不足。

温馨提示：炒土豆片之前不可泡水，泡水会导致营养流失。

来源：搜狐

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