食盐：食盐会让蛋白质沉淀，炖肉时提前加盐会让肉流失水分，肉质会变柴。无论炖什么肉，等炖软烂后再加盐。而羊汤是喝的时候再放盐，既入味又鲜美。

下面和大家分享炖羊汤的具体做法。

准备新鲜羊肉、大葱、生姜、红枣、白芷、胡萝卜、食盐、胡椒粉。

【做法】

1、羊肉洗干净后切成大块，红枣、白芷用水泡透，胡萝卜洗净后切大块，大葱切段，生姜切片。

2、锅里加入适量清水，羊肉块冷水下锅，开大火焯水，撇去煮出的浮沫，捞出羊肉冲洗干净。

3、羊肉重新下锅，倒入开水、加葱段、生姜、红枣、白芷，大火煮开后小火炖2小时，羊肉就炖好了。

4、羊肉捞出切片，放入碗中，加入食盐、胡椒粉、葱花，舀一勺浓白的汤汁浇入，鲜美好喝的羊汤就做好了。

天越来越冷了，怕冷的朋友就经常炖点羊汤喝吧，喝完全身热乎乎的。以后炖羊肉，别再随便放调料了，牢记“三加三减”，保证肉烂汤甜，汤汁乳白，鲜美不腥膻，不然会毁了一锅肉。

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