包馄饨喽，楼下超市有现成的馄饨皮卖，所以最近做了好几次馄饨，这次包的猪肉鲜虾馅，大虾不要切得太碎，能吃到大颗粒的虾肉才满足，有了虾肉提鲜，整个馅料都特别鲜美，包馅的时候卷两折，这样馅料会完全包裹在面皮里，收口捏紧，煮的时候才不会破，北方人大都喜欢热腾腾的馄饨，一口馄饨一口汤，吃完暖和又舒服，超适合冬天。

【猪肉鲜虾馄饨】

食材：鲜虾10只，猪肉馅250克，馄饨皮适量

配料：大葱1段，姜1块，花椒水25毫升，盐3克，生抽15毫升，老抽10毫升，香油适量，香菜适量

做法：1、准备好食材。大虾洗净，去壳去虾线备用。

2、猪肉馅中加入姜末、盐，分次倒入花椒水，顺着一个方向搅匀，然后加入葱花、虾段。

3、搅拌均匀，使肉馅抱团上劲。

4、拿一张馄饨皮，取适量肉馅放入面皮的一端。

5、对折两次。

6、将开口的两端捏合，然后两边面皮合拢。

7、依次包完，间隔摆放。

8、锅中加入适量冷水，水开后放入馄饨大火煮开。

9、生抽、老抽、香菜、香油放入碗中调匀，倒入锅中，待馄饨漂浮起来后关火即可。

olivia美食记录：

1、用鲜虾调馅，馅料变得特别鲜美，鲜虾不要切得太碎，一只虾分成两端或三段大小正好。

2、馄饨卷两折后，两边收口捏紧，这样煮的时候不容易破。

3、可以用鸡汤或其他高汤煮馄饨，做出来更香。

来源：绿野仙踪olivia

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