众所周知，喝酒对肝脏和胃黏膜都有伤害。但在中医眼里，喝酒是一种特殊的药，可以提振精神，引药向上。烹饪食物时，加入适量的酒可以增强香味，缓解油腻感。让我们更多地了解各种葡萄酒的神奇功效。

1.酒

白酒可以起到舒筋活血、祛风散寒的作用。喝少量白酒可以刺激唾液和胃液的分泌，达到健胃止痛的效果，同时改善血液循环，有助于镇静和睡眠。但是白酒不能空腹喝，量也要控制。红烧猪肉时，可加入少量白酒，缓解油腻；在煮河鱼之前，先用白酒卤制，再用浆糊煮，可以去腥；炒鸡蛋中加入少量白酒可以使鸡蛋更嫩更软。

2.黄酒

黄酒是以玉米、小米或大米为原料，经霉菌和酵母发酵而成，富含B族维生素、矿物质和氨基酸。中药黄酒能活血养胃健脾、调经止痛，特别适合易怕冷、四肢冰冷的人群。黄酒在饮用前尽量焯水或加热，或加入少量姜片，使养胃健脾、散寒活血的功效事半功倍。做肉的时候可以加少量黄酒腌制一下，然后放在锅里炖去腥。

3.葡萄酒

葡萄酒中含有的酚类化合物具有抗氧化作用，还含有矿物质、B族维生素和游离氨基酸。红酒更适合搭配猪肉、牛肉、羊肉等红肉。烹调海鲜等白肉时，应配以白酒。

4.啤酒

相对而言，啤酒中的酒精含量较低。适量喝啤酒可以开胃健脾，还可以促进食物消化。它是大麦啤酒的原料。大麦的外壳含有硅，可以保护皮肤、指甲和头发的健康，保持骨密度。啤酒中还含有丰富的B族维生素，可以缓解压力，提高记忆力，保护心血管健康。鱼腥味重的鱼可以用啤酒腌制15分钟，不仅去除了鱼腥味，还让鱼的味道更鲜美。蒸鸡之前，先用啤酒把鸡腌半小时。蒸熟后，味道鲜滑可口。烹饪高脂肪肉类时，加入适量的啤酒可以使菜肴鲜嫩不油腻。

5.技巧

虽然生活中各种酒都有一定的神奇功效，少量的酒给身体带来好处，但并不代表越多越好。男女每日酒精摄入量分别控制在25g和15g，约为50 ~ 100ml酒或350ml啤酒或30ml白酒，以免伤肝引起酒精性肝炎。

来源：搜狐

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