年夜饭的餐桌上总少不了几道硬菜，老百姓的餐桌上最常见的硬菜无非就是扣肉、牛肉、猪蹄、羊肉、鸡肉这些肉类，其中猪蹄是我家年夜饭餐桌上的必备菜，猪蹄的营养价值很高，满满的胶原蛋白，有美容养颜的功效，尤其是文火慢炖出来的猪蹄，特别的香糯，咸香可口，一口咬下去，入口即化，Q弹的猪皮，软烂的肉质，味道非常好；

但很多朋友都说猪蹄有一股腥味，做出来太油腻，吃不了几口就不想吃了，其实家庭烹饪猪蹄是有技巧的，处理好的猪蹄没有腥味，闻着都是满满的肉香；

今天和大家分享我家红烧猪蹄的做法，不用过多的配料和香料，只有2个技巧，第一个是去腥，第二个解油腻，去腥的方法很简单，就是炖煮的时候往猪蹄中加一罐啤酒，啤酒能去腥解油腻，还能软化肉质，让猪蹄炖煮速度会更快；

第二个解油腻的技巧也很简单，我借助的是辅料，辅料和猪蹄一起炖煮能吸收猪蹄的油脂，这个辅料是笋干，笋干能吸收猪蹄中多余的油脂，让红烧猪蹄吃起来没有那么油腻，而且荤素搭配，让食材的味道更好，因为添加了笋干就不建议添加八角、桂皮这些香料了，这些香料的味道会和笋干的味道相冲，反而影响猪蹄的味道，掌握这2个重点，在家就能炖煮出肥而不腻软糯Q弹，没有腥味的红烧猪蹄了，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】猪蹄、笋干、啤酒、生姜、食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖；

【红烧猪蹄的做法】

1、红烧猪蹄可以用整只猪脚，也可以选用猪前脚，我用的是2盒猪前脚，超市里已经让人帮忙把骨头剁开了；

2、一般猪脚尖上还会有残留的猪毛，可以自己用刀刮一下，处理干净；

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