技巧3，合适水温下食材。“温水小米、冷水大米”这是大厨的熬粥经验，温水下小米熬出的粥更粘稠，冷水下大米熬出的粥更清香好喝。煮豆类粥可以冷水下锅浸泡，然后大火烧开，转小火慢煮，更容易煮开花。

技巧4，添加“辅料”。熬粥可以添加辅料，来使粥更好喝或者快速煮熟。比如熬小米粥可以加少许植物油、麻油、猪油，小米粥更香更易出米油。熬大米粥快熟时加点白糖，粥更清香好喝。熬南瓜粥、绿豆粥加入少量碱，粥更粘稠醇香。

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