起锅烧油，这次奢侈一把，多倒一些油，待油温至七分时（不会判断的，我们可以用筷子插入油中，可以看见冒泡的时候就可以了），然后将茄子块倒入油锅中炸制，在这过程中我们需要用筷子轻轻翻动，目的是为了不让茄子块粘连在一起，甚至炸糊的情况，当茄子微微焦黄的时候，就可以控油捞出啦。

剩下的油不要倒，将切好的蒜末倒入，把它翻炒爆香，然后放入切好的西红柿块，继续翻炒一分钟后，将调好的料汁倒入进来，翻拌一会大火烧开，紧接着将茄子块倒入继续翻炒，稍微翻炒几下就可以了，然后将它焖煮两分钟，这会汤汁已经被茄子吸收得差不多了，这时候我们就可以将切好的青红椒放入，稍稍翻炒，将青红椒炒至断生，最后再将蒜末倒入（这一步千万不要提前，放早了就没有那个味道了），翻拌一会在准备出锅的时候我们再将葱绿放进来，翻炒个一二三四五下就可以出锅了。

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“明珠号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。