茄子，我想大家并不陌生，它经常出现在我们的饭桌上，它那紫色的外衣，包裹着微绿的身体，别看它这样，它的营养价值高着呢，它那较小的身姿，富含了蛋白质、脂肪、淡水化合物和铁、磷、钙等多种元素。有着预防胃癌、抗衰老、降低胆固醇保护心血管有着特别的功效。但最让我们认知的是，在炎热的夏天里，它能够友好地起到清热解暑的作用，特别是对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

在今天进入主题之前青青给大家分享一个小干货，对于我们喜欢吃茄子的人来说，挑选茄子是尤为重要的，就让我来教教大家如何挑选吧，首先我们需要挑选茄子果形均匀周正的，其次茄子的颜色要选发乌暗的，表面光亮光滑的，这样的茄子才会是新鲜的。既然学会了挑选，那烹饪就是一件说难不难，说简单也不简单的事啦。平常呢，我们都喜欢把它炒着吃，但这样不足以完全发挥它，所以今天青青给大家分享的这个做法，保证让你做一次馋十天。吃过一次就能忘记火烧肉的美味。瞬间感叹人生值得。废话不多说，正式进入主题。

【食材准备】：茄子、葱、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、蒜、白糖、香醋或陈醋、淀粉、西红柿、青椒、红椒、

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