1、用什么面粉？

蒸馒头不就是用普通面粉吗？家家户户都有呀。其实，想要蒸出好吃的馒头，应该用高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量高，做出来的馒头比普通面粉做的馒头更加筋道，非常有嚼劲，麦香味更浓，吃起来很甜。

2、用什么发面？

大家都知道，发面肯定用酵母粉呀，但酵母粉怎么用？只用酵母粉就行了吗？发面时，很多人都是直接把酵母粉倒进面粉里，这是错误的，结果导致发不起来。只有活性酵母才能发面，使用酵母前一定要先检验一下活性。

其次是比例，用量一般是1%，一斤面加5克酵母粉。把酵母粉倒入温水中，加入一勺白糖，搅拌均匀后静置5分钟。如果酵母水出现很多气泡，说明是有活性的；如果没有动静，那就重新换酵母粉吧。

3、和面

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