3、韭菜的白根切掉，再把韭菜叶切碎，马上加入一勺食用油，用筷子搅拌均匀。食用油能裹住韭菜的切口，就不会出水了。

4、向韭菜中打入一个鸡蛋，加入适量面粉，再倒入一些温水，搅拌成大面絮，再下手和成光滑的面团，尽量揉均匀一些，不要一坨全是面，一坨全是韭菜，这样口感就不好了。

5、面团揉光滑后，盖上盖子，放在一旁醒面半小时，这样面团就比较柔软了。

6、西红柿洗净，用刀划个十字口，放进开水里烫2分钟，去皮后切成小块。大白菜剥几片叶子，洗干净后把菜梗、菜叶分开，菜梗切片，菜叶撕成小块。大蒜切成蒜末，生姜切姜丝，不吃姜的可以不切。

7、案板上撒上干面粉，放上韭菜面团，擀成薄薄的面片，再用刀切成小块备用，撒点干面粉抖散，防止粘连。

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