泡腐竹还不简单吗？不就是直接放进清水里泡软就行了吗？大多数人都是这么做的吧，这样不仅速度慢，还容易滋生细菌，并不是个好方法。这种方法需要几个小时，必须提前泡，如果忘记泡了，就吃不上了。

大家是不是也为泡腐竹而烦恼呢？今天我就和大家分享一个小妙招，不用提前泡，可以随吃随泡，1分钟就泡发，特别快，而且特别好吃。

二舅是饭店厨师，饭店每天也会泡腐竹，但都是少量的，怕泡多了用不完。客人点菜时，赶上泡的腐竹用完了怎么办？就会用这一招，都是老厨子才会的。

【快速泡腐竹】

准备腐竹、食用油、开水。

1、把腐竹掰成小段，掰不动就用菜刀或剪刀帮忙，弄成小段后接触面积大，泡发速度更快。用清水把腐竹段冲洗2遍，去除表面的浮灰，沥干水分。

2、锅里倒入适量油，大火烧至五成热，倒入腐竹段，中小火油炸半分钟，当腐竹变得膨胀，颜色金黄后就捞出，不能炸太久，不然会糊的。

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