预防脂肪肝，改变生活方式是重要措施，包括，控制高脂肪食物的摄入、坚持合理运动、避免过量饮酒。除此之外，还有1项关键的措施，是控制过量果糖的摄入。今年8月，《自然》系列的《新陈代谢》杂志，发表了加州大学圣地亚哥分校学者的论文。研究表明，使用高果糖饲料喂养小鼠10周后，小鼠出现肝脏脂肪变性和甘油三酯水平的增加；喂养6个月后，小鼠出现胰岛素抵抗、脂肪肝、肝纤维化；12月后，小鼠的肿瘤负荷增加了10倍。研究者认为，果糖参与脂肪酸合成的效率，要比葡萄糖高30%。并且发现，果糖影响脂肪肝发生，主要与关键的3碳糖激酶调控有关。

果糖，是1种普通存在于水果、蜂蜜、植物中的单糖。过往，人们普遍认为，果糖甜度较高、容易吸收，对血糖的影响较小，因此，将果糖推崇为健康糖。但是，事物总有不同的侧面，即使是对健康没有过分影响的食物，摄入过多，同样会对机体的代谢和功能带来影响。因此，健康饮食的核心概念是均衡，而不是听说什么有益或者无害，就放开了拼命吃。需要强调的是，虽然水果含有天然果糖，但是，水果还含有多种对健康有益的营养素以及膳食纤维。所以，从健康饮食的角度来看，不应过分限制水果摄入，相反，同胞们存在普遍问题是新鲜水果和蔬菜的摄入量不足。应该注意限制摄入的，是来自加工食品中的添加糖。比如，正确的健康饮食方法，是吃水果，但少喝或不喝加工果汁及果味饮料。

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