截止目前为止，科学界对辣椒的评价是相当正面的，多数研究结果认为，辣椒可以带来许多的健康益处。辣椒，尤其是红辣椒中，含有较多的辣椒素。辣椒素通过选择性地刺激初级传入神经元末梢和细胞膜上的特殊受体，发挥镇痛、扩张血管、保护胃黏膜、抗肿瘤等作用。

咱们这儿的学者，前几年曾经研究发现，爱吃辣的人群，吃盐更少，并且血压更低，这样，就降低了心脏病和脑卒中风险。意大利学者，则通过对50多万人的数据进行多因素分析，发现每周吃4次以上红辣椒的人，与不吃辣的人相比，全因死亡率和心血管疾病死亡风险，分别降低23%和24%。

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