辣椒，其实算不上咱们的传统名菜，而是在明代从南美传入，起初是观赏植物，摆到咱们同胞的餐桌上，是清代的事情。如今，大家已经不再争论哪里的人更能吃辣的幼稚问题，而是逐渐加入到嗜辣狂人的行列，还有人做过麻辣西瓜、香辣月饼等新奇尝试。同时，还有人开始思考，为何辣椒越吃越多，会不会成瘾？对健康有何影响？咱们现在就来解析。

辣，严格地讲，并不是味觉，而是痛觉，确切讲，是烧灼感。辣味感觉的产生，主要源自辣椒素。食物中的辣椒素，在产生烧灼感的同时，还会与口腔、胃肠道的辣椒素受体结合，将神经信号传导到大脑，产生内啡肽，而内啡肽会带来快感。如果快感超过了辣椒带来的烧灼感，就会辣上加辣；如果烧灼感超过了快感，就会停止或讨厌吃辣。

吃辣会成瘾吗？会的。因为，随着接触辣椒次数的增多，烧灼感阈值会升高，同样的辣椒摄入量，引起的烧灼感觉会减弱，但是，内啡肽的分泌却没有减少。于是，就会带来痛并快乐着的体验。再往后，为了快乐记忆而忍着烧灼感觉，吃更多辣椒，这样就会越辣越解瘾，越刺激越想吃辣，最终成长为嗜辣狂人。

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