近几年来，随着人们生活水平的提高，饮食结构也发生了很大转变，为了食物更加美味，人们厨房里的调味品也越来越多，而蚝油更是家家户户常备的一种调味料。

众所周知，民以食为天，食以安为先，食品安全质量问题一直是人们关注的重中之重，近几年来关于蚝油致癌的说法，热度一直居高不下。难道中国癌症高发真的与蚝油有关吗？蚝油加热真的会致癌？如果你也好奇的话，下面不妨了解一下。

关于蚝油的历史起源

1888年，在广东省珠海南水乡，一家小小的家庭作坊悄然成立了，主要出售一种新款调味料--蚝油。

作坊的主人李锦裳，生于1868年，祖籍广东新会七堡镇涌沥村，幼年丧父，与母亲蔡氏相依为命，务农为生。因为见义勇为得罪了当地恶霸土豪，受到他们迫害，于是背井离乡，辗转来到珠海南水定居。

南水是珠江口一个小岛屿，盛产生蚝，李锦裳为补生计，他开设了一间小茶寮，在小茶寮煮蚝出售。

一天，李锦裳与往日一样生火煮蚝，因忙碌着别的事出门忘记照看，很长时间后，传来浓烈香味，他赶忙跑回来，心里想:坏了，恐怕煮糊了!揭开锅盖一看，呈现在他眼前的竟是厚厚一层沉于锅底、色泽棕褐的浓稠汁，香郁扑鼻，引人食欲。

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