要远离苯并芘，首先要拒绝土榨油。土榨油由于没有质检，操作过程可能也不规范，很有可能导致油中含有苯并芘。其次少吃烟熏油炸的食品，尤其是要远离路边摊。路边摊的油往往经过反复高温处理，里面的苯并芘含量大部分都是超标的。最后，就是要避免吸入油烟。油烟中往往含有大量的苯并芘。所以炒菜时一定要开抽油烟机，以免吸入过多油烟。

第三类是含甲醛的食物。

不止家具和装修，食物中也可能含有甲醛。很多不良商家为了让食物保持新鲜，会在食物中加入甲醛。而鉴别甲醛泡过的食物也很简单，蔬菜类可以拿起来闻一闻，如果有刺鼻气味，那就是可能含有甲醛。

海鲜类比如鱿鱼、虾仁等，如果被甲醛泡过往往会泛红，而且会有刺鼻的气味，放在嘴里品尝会感到有涩味，没有海鲜的鲜味。

最后一类是含亚硝酸盐的食物。

研究表明，若食用过多的亚硝酸盐和硝酸盐，有罹患消化道恶性肿瘤的风险，尤其是食管癌。很多人喜欢吃酸菜、腊肉、泡菜、咸鸭蛋和皮蛋等，而这些腌制的食物，往往含有较多的亚硝酸盐。

所以。想要吃腌制食物，一定要通过正规渠道购买质检合格的食物，以保证亚硝酸盐含量不超标。另外，隔夜菜里的硝酸盐，很容易在放置时转化成亚硝酸盐。所以应当少吃隔夜菜，以免摄入过多亚硝酸盐。

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