猪油之所以香，那是因为它是动物油脂，而且自带丰润的香气，这是植物油所无法比拟的，虽然现在生活中主要是以植物油为主，但是猪油在某些领域、某些地方还是起着举足轻重的作用，猪油不但可以炒菜，在某些传统糕点上那是不可或缺的。

熬猪油的材料主要有两种：一种是猪板油，它的最大特点就是便宜，出油多，颜色也透亮，出油率可以达到95%，剩余的油渣很少，而且口感比较粉，没有嚼劲；第二种就是猪肥肉，特点是出油少，但是油脂多，而且油脂的口感特别好，有嚼劲。所以，如果是为了熬猪油尽量选用猪板油，如果是为了吃油脂，那就最好选用猪肥肉。

许多人都喜欢自己在家熬猪油，主要是吃着放心，但是有的人熬出的猪油要么有异味，要么黑乎乎，这究竟是为什么呢？归根结底那是方法不正确，天冷熬猪油，记住“放4样”，猪油雪白无腥味，放一年不会坏，连油渣都特好吃，我们一起来看一下吧。

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