黄曲霉素是一种剧毒物质，如今已被世卫组织列为一级致癌物，黄曲霉素会隐藏在很多食物中，不经意间吃下的食物中可能含有黄曲霉素，过量食用黄曲霉素会引发中毒反应，早期常表现出胃部不适，恶心呕吐、反酸水、胃肠胀气等，若不及时治疗，慢慢的还会诱发肝脾肿、腹腔积水、黄疸、内脏出血等严重不适。

黄曲霉素还是一种剧毒的致肝癌物质，在众多确诊的肝癌病人中，大约有1/4的肝癌患者均是由黄曲霉素导致的，可见黄曲霉素的可怕性，它会直接抑制蛋白质的合成，加重肝脏的负担，损伤肝细胞，诱发肝脏病变，黄曲霉素中的某些成分还会抑制肝细胞再生和修复的能力，致肝脏永久性损伤。

02国内外都曾有过有关于黄曲霉素中毒的相关报道：

1974年印度发生了严重的黄曲霉素中毒事件，印度西部200多个村庄以玉米为食，由于雨季过多造成玉米发霉，村民食用发霉后的玉米，导致106人死亡，397人中毒，经过法医严密的尸检报告结果显示，这次事件的最终结果均为黄曲霉素中毒导致。

2020年，黑龙江鸡东县，九人在家聚餐随后出现严重的中毒反应，一家九口被紧急送往医院，经过医生焦急的抢救和治疗后，不幸七人死亡，两人中毒，经过调查后，发现这9人共同食用了储存在冰箱中超过一年的“酸汤子”，专家经过研究发现，这碗酸汤子中的黄曲霉素含量超标，9人中毒均为黄曲霉素导致。

03在冰箱冷藏超过3天的馒头真的会产生黄曲霉素吗？

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