食材选购：选购180克新鲜小青菜（建议选择叶片新鲜，没有出现长虫眼，闻起来没有异味），猪肝300克左右，准备10克生姜，2根新鲜小葱，胡椒粉一勺，鸡精一小勺，精品味极鲜少许，清水足量，猪油适量，啤酒半罐，黄酒少许，食盐适量，若干生粉，其他。

制作小技巧：需要选购新鲜猪肝，小青菜要洗干净，猪肝需要腌制去腥，掌握下猪肝和煮猪肝汤的技巧，难度适中。

第一步：准备好猪肝汤用到的食材，一块猪肝用清水泡一泡，搓洗掉表面的黏黏的物质，泡出血水，反复洗净备用。

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