将鱼清洗干净后，用白酒先把它全身都抹一遍，这样能起到杀菌消毒的作用，还能延长腊鱼的保质期，之后再把腌料往鱼身上涂抹均匀，塞入器皿中即可。

4、翻面

鱼在腌制的过程中，我们要记得给它翻面，每天早晚都给它调换一下位置，翻个面，保证它能腌制得更成分、更入味，耐心等待3天。

5、晾晒

3天之后，鱼都腌好了，这时候可别急着拿出去晾晒，而是取出后放到90度左右的热水里烫几秒，烫好之后再取出挂到阴凉通风处晾晒，切记，前两天先不要放到阳光下直接暴晒，过了两天之后就可以，晾个七八成干就可以啦，随吃随取很方便。

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