大家好，今天笔者要为您介绍的美食叫做“香芹炒鸡蛋”。就家常菜而言，笔者的本意也就是简单营养，炖菜的话笔者不是很爱做，毕竟做个菜要花上几个小时，甚至十几个小时，那感觉还不如出去吃一顿。所以啊，在笔者的诸多菜谱中，绝大多数的菜式都是3步左右就能做成，调味料也就蚝油，盐，鸡精老三样；而且在笔者绝大多数的菜品种，多数以全素或者小素的形式展现，很适合小孩和老人食用，当然了，对于减肥人士来说，也是不错的选择哦。而对于笔者今天介绍的菜式，那也是不做的菜品，不仅简单，而且营养哦。那么接下来笔者就为您详细介绍这道美食的烹饪方法，还望喜欢。

准备原料：香芹200克，胡萝卜1根，平菇80克，鸡蛋3-4个，辅料准备料酒，还有，盐，鸡精即可。干辣椒的话按自己的喜好放，笔者不咋会吃辣，所以这道菜没放此辣椒。首先把平菇撕成小段，胡萝卜和香芹斜刀切段，鸡蛋打散备用。

第一步：以3成油温下鸡蛋，而后转中小火，用菜勺不停的搅拌蛋液至凝固状奶黄色盛出备用。开中小火是防止鸡蛋炒焦，当然了，也是为了让新手更快的上手，这个小技巧即使鸡蛋炒焦也能及时发现，不至于炒至“焦炭”状。

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