蕨菜被称为“致富草”，是人们最爱的一道时令野菜！

蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质，这些物质在蕨菜根茎中的含量最高，叶中次之，叶柄中也含有。

不过蕨菜中的致癌物质原蕨苷在常温下是非常容易挥发的，提纯的原蕨苷在室温下便会分解，尤其是原蕨苷一旦处于滚烫的沸水之中，致癌效果会大幅度下降。

03夏天为什么容易拉肚子？

第一、天气炎热，出汗比较多，没有及时更换衣服，则会引起腹部受凉，于是会出现腹泻。

第二、夏天天气炎热喜欢吹空调，这时没有盖被子或者空调打得过低，也很容易引起受凉拉肚子。

第三、夏天天气炎热，大多数人都喜欢吃冰镇的食物，如冰冻的饮料、冰淇淋、雪糕或者冰冻的水果。

所以常常会因为冰镇的食物刺激胃肠道黏膜而引起腹泻，或者冰冻的食物没有加热直接食用，也有可能被污染，会引起肠道菌群紊乱而发生拉肚子。

第四、吃了变质的食物，夏季的天气是比较湿热的，是有利于细菌的繁殖，并且高温容易使得食物出现变质的情况，会有大量的细菌滋生。有一些老人舍不得扔食物，一些发霉的食物还会接着吃，直接将发霉的部分剔出，吃那些看是没有变质的地方。

其实这样也是会损害健康的，食物发霉，看似一个地方发霉，但实际上这里面的一些细菌是会影响到其他地方，破坏食物。食用后，是会影响肠胃健康，出现拉肚子的情况。

04夏季经常腹泻，如何避免？

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