在中国的大街小巷里，到处都有麻辣烫的身影，食客络绎不绝，老人、小孩、情侣各色行人，如此火爆场景让很多其他品类的餐饮店心生嫉妒。那麻辣烫到底有什么特点让它能够成为国民爆款美食，菜味王麻辣烫多年经营经验来告诉你终极原因。

菜味王麻辣烫

价格适中，符合大众消费

麻辣烫从街边小吃逐渐走向商场、步行街堂食店，其最初形态就是以低价、品类丰富吸引各类消费者，但即便走入商场店后，其价格也相对较低。其原因就是食材采购方便、操作简单、无需大厨、减少服务人员等多种方面，这使得它相较其他品类运营成本大大降低，给产品留出足够的定价空间，在如此低的客单价下包证了足够的毛利率。

SKU丰富口味多样

菜味王麻辣烫又被称为精致版火锅，其SKU像火锅一样丰富，只是剔除了一些价格较高的食材，选用更贴近大众生活、日常简餐的食材，如时令蔬菜、各类豆制品及肉食等，而这些产品方便采购，甚至很多半成品供应，大大减少采购成本及加工成本。

麻辣烫品类丰富

对于消费者来说，通过低廉的价格可以一次性吃到各种美食，这也是其受欢迎的原因。相比于黄焖鸡单调的鸡肉加少许的配菜、面食相对简单的汤卤、米饭类简单的配菜等，麻辣烫可以说是仅次于中式快餐的，高性价比、多品类可选的优质餐饮。

另外，麻辣烫最早出现的时候为什么叫麻辣烫？因其以麻辣口味为主在一口大锅里长时间烫煮，而如今的麻辣烫店改头换面搬进了商圈，一改往日街边小吃的形象，口味也丰富起来，除麻辣外，还有金汤、骨汤、番茄、海鲜等多种口味，既健康又美味。

方便快捷翻台率高

麻辣烫在餐饮界属于出餐快、翻台率高的品类，消费者在货架上挑选自己喜爱的食材后交给后厨处理，几分钟出餐配上调料就可以食用，对消费者来说节省时间，对商家来说简单快捷，提高了翻台率。

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