红烧排骨

食材：排骨适量，切成小段

调料：姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油、食用油各适量

做法：

1、排骨斩成4-6厘米小段，放入冷水中，开大火烧开汆烫一下，除去血水，捞出洗净。生姜切片；葱洗净后，打成一个葱结。

2、锅中放少许食用油，油热后，转小火。下入白糖。以小火慢慢炒化白糖，呈现枣红色时，立刻倒入排骨，煸炒上色。

3、放入姜片、花椒以及所有调料，炒出香味后，沿着锅边倒入料酒，再倒入酱油，翻拌均匀。

4、加入适量热水，葱结和适量的盐，搅拌均匀。大火烧开后，转最小的火慢炖40分钟，至排骨变软。

5、捡去锅中的葱、姜和其他大块调料，最后开旺火收汁，待汤汁浓稠时，即可出锅装盘，撒上香葱末。

爆炒扇贝

食材：扇贝，青椒，红椒，料酒，葱姜蒜，干辣椒，酱油

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