来源：好医讲糖

有些糖友为了控制好血糖，自作主张少吃一顿饭，特别是早餐，认为能省一顿药，还认为不吃这样血糖就不会上升了？

其实这是糖友对糖尿病的一种认识误区！

有一项研究发现，不吃早餐的糖友，午餐和晚餐后的血糖反而会更高！ 以色列研究人员将平均有8年糖龄的人分成两组，一组吃早餐，一组不吃，并观察他们的全天血糖水平。

结果显示，与吃早餐者相比，不吃早餐者的午餐后血糖、晚餐后血糖都较高，分别上升36.8%和26.6%。

既然早餐对糖友这么重要，那么糖友该如何选择早餐呢?

主食+蔬果+鸡蛋，这样搭配更均衡

一顿早餐若能囊括一份全谷类主食、一份蔬菜、一份水果、一个鸡蛋，就是营养充足的优质早餐。而且，一餐混合的食物种类越多，对血糖的影响也就越小。

第一：早餐的主食记得来点粗粮

选择全麦馒头（花卷）、全麦面包代替精加工面粉类食物，选择全麦片或煮玉米（煮白薯）等代替甜麦片、油条等。早餐的主食也可以是杂粮面条。

第二：选择一两种蔬菜

营养早餐应该包含一些含粗纤维的蔬菜，和主食搭配着吃。因为一天中早餐后血糖最难控制，吃主食之前先吃几口蔬菜，然后吃主食。

这种吃法速度慢，食物排空速度减慢，不至于在短时间内吸收大量的葡萄糖到血液当中，引起血糖升高。

例如糖友在吃面条时，叶类的蔬菜可以是面条的二倍，这样就增加了饮食中的膳食纤维。

第三：选择一种水果

营养早餐还包括一些口味呈酸性和含粗纤维的水果，但不宜空腹食用。较适合的水果，包括青苹果、梨、橙子、柚子、草莓、蓝莓、樱桃等，可作为上午加餐时食用。

第四：早上一个鸡蛋很顶饿

研究发现，早餐摄取蛋类蛋白质的人，比早餐只吃小麦蛋白质的人更不容易饿。

原来，鸡蛋可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感，同时，鸡蛋中的优质蛋白质和脂肪还能提供持续平稳的热量。

糖友早餐主食如果是馒头或包子之类的，最好选择白煮蛋。

糖友知道了早餐该如何搭配，这样就简单多了。

例如懒人早餐的组合可以这样安排：菜包+白煮蛋+牛奶+黄瓜；全麦面包+白煮蛋+番茄。

牛奶也可以安排在上午加餐时喝。

早餐的二个原则别忘记

1、吃早餐的时间不宜太晚

这种情况一般容易在休息日出现，有的糖友到快接近中午时才开始吃早餐。这样打破生活规律的作息时间是不建议的。

早餐时间一般安排在6：30～8：30之间比较好，用餐时间以15～20分钟为宜，最好安排在起床半小时后吃。

混合食物的胃排空时间为4～5小时，建议两餐间隔时间以4～6小时为宜。糖友应少食多餐，早餐吃太晚会影响吃午餐。

2、糖友少在外面吃早餐

外面早餐主要存在油脂和盐分过多的问题，建议糖友尽量少吃，尤其要少吃油条、油饼、煎饼、咸菜、豆腐乳等。一根油条的油量，就相当于一个人一天的用油量。

实在没时间自己做，那尽量选择一些适合糖友的食物，如菜包、杂粮馒头、鸡蛋、豆浆牛奶（注意选择不要加蔗糖的）等。

总之，糖友一天的早餐一定要吃好，不是有句俗话说得好：一日之计在于晨，一日之健康在于早餐。

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