爆炒麻辣鸡

材料：鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油

做法：

1.、用盐，料酒将鸡稍微腌一下。锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。

2、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。

3、锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。出锅装盘。

葱爆肉

1.猪肉切片，用少许酱油料酒抓均腌制5分钟

2.把洗净的大葱切好备用

3.洗好的大葱

4.姜，蒜末备用

5.热锅凉油，倒入姜蒜末煸炒出香味

6.倒入腌制好的肉片

玉米炒肉末

材料：玉米2个、番茄半个到一个（随便啦）、肉末肉多肉少随意。蒜比平时炒菜多一点、葱、生抽两勺、盐比平时炒菜多一点、味精可放可不放；

做法

1.玉米：糯玉米最好，就是偏白色，不甜的那种；肉末：肉有肥有瘦五花最好

2.番茄：汁水多的为佳蒜：一半切片，一片切末，葱：切中长段；

3.姜：随便放不放；玉米掰粒，番茄切块，肉剁肉末；

4.热锅冷油，下肉末炒至变色。将肉盛出来，接着炒玉米粒，炒到飘出香味，有些变色就好。

5.重新起锅，倒油，下姜和蒜片（蒜末留着），然后把炒过的玉米和肉末重新下锅炒炒。接着倒入番茄块。炒两下就会看到番茄出颜色了，整个锅里的颜色有点番茄色就正好；

6.加生抽，加盐（盐可以比平时多放一点点，因为这道菜的特点就是咸香，但是别加过多了啊）到快起锅时再将葱和蒜末扔进去，翻两下就该起锅了。要加味精的就起锅前加一点。

快炒香辣虾仁

食材：虾180克；干辣椒适量姜3片蒜2瓣胡椒粉1勺豆瓣酱1大勺；

做法

1.准备好材料。

2.虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。

3.干辣椒切小段。

4.热锅下油，将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。

5.放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味。

6.倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可。

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