椒盐蒜香骨

食材：小肋排；姜，葱，蒜；干辣椒；料酒；淀粉；椒盐（花椒粉和盐）；生抽

做法：

1、把肋排剁好，用清水洗几遍洗去血水。姜切片，葱切段，蒜切末备用。蒜的量可以多一些。

2、肋排中加入少许料酒，生抽，椒盐和切好的葱姜蒜抓匀，腌制两小时以上入味。两小时后把肋排均匀地裹上一层淀粉，准备入锅炸。

3、锅中放油（比平常炒菜多一些，因为需要炸），油七八成热时放入排骨炸，中火，每次不要放太多，否则油温太低。待排骨转黄色时捞出，大概炸五分钟。

4、排骨捞出控油，待稍凉后再次放入油锅炸第二遍，这样炸出的排骨才脆，炸到排骨呈金黄色。

5、排骨捞出，锅中剩少量油，五成热时放入干辣椒和腌制排骨用的葱姜蒜爆香，然后放入排骨快速翻炒，均匀的撒上椒盐粉即可出锅。

韩式烩扇贝

做法

1.锅中加入姜片白酒煮沸水，加入扇贝肉焯水至变色捞出沥水备用

2.大蒜切末，香葱切葱花

3.韩国辣酱、生抽、辣椒粉、白糖、盐加入少许清水调成酱汁

4.起锅热油，炒香蒜末

5.加入扇贝

6.然后迅速加入酱汁翻炒均匀

7.出锅装盘撒上葱花即可

酱焖牛肉小土豆

食材准备：

牛肉,土豆、杭椒,大蒜,干葱,香菜、牛肉500克小土豆300克杭椒6根大蒜3瓣干葱2头香菜根10根花生50克、甜面酱3汤匙（45ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉2汤匙（30克）

做法：

1、将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。

2、小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。

3、平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。

4、倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。

西兰花炒蘑菇

食材：

口蘑(200g)、西兰花(80g)、胡萝卜(3/1个)、姜(3g)、蒜(2瓣)、生抽(1茶匙)、盐(少许)

做法：

1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片。

2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用。

3、锅里热油，爆香姜蒜，接着放入口蘑翻炒，调入少量盐，加快口蘑出水，口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁，待汁收干

4、调入生抽，接着放入西兰花和胡萝卜同炒，拌炒均匀后，调入少许盐即可

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