剁椒闷鸡块

食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许。

做法:

1、锅中倒入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生备用即可。

2、捞出煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用即可。

3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒匀即可。

4、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透，淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味即可。

5、倒入适量清水,没过鸡翅的水，盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软即可。

6、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色，用大火收汁,倒入水淀粉用锅铲翻炒均匀即可。

7、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,淋上锅中的汤汁即可食用。

香菇炒莴笋

材料：莴笋1根、香菇100g、盐1小勺、麻油1匙羹、辣椒1个

做法：

1.将香菇洗净每朵切成三分之一的大小

2.莴笋去皮切片，大小根据香菇大小来切，辣椒切斜片

3.调至中火，倒入一匙羹火麻油，再放入辣椒翻炒

4.倒入莴笋和香菇，炒3-5分钟左右

5.最后放盐炒匀即可出锅装盘

椒麻鸡丝

材料：鸡胸肉、麻椒、生抽、糖、香油、油、干红辣椒、熟白芝麻、醋、味精、葱、姜、八角

做法：

1、干红辣椒、麻椒，用料理机打碎。

2、将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中，加白芝麻。

3、炒锅中倒入植物油，加入葱段、姜片，烧至起烟。

4、将将葱姜取出不用，烧好的油倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下。

5、锅中加水，放入葱段、姜片、八角、料酒，放入鸡胸肉，煮10分钟左右关火，焖5分钟，捞入凉水中浸凉。

6、凉好的鸡胸肉取出沥水，将煮好的鸡胸肉全部撒成条，盛入盆中。

7、生抽、醋、糖、味精、香油调成汁，淋在鸡丝上，再按自己的口味加点辣椒油拌匀即可。

啤酒鸡

材料：鸡、青椒、红椒、啤酒、酱油、糖、盐、油

做法：

1.鸡洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌30分钟，青椒和红椒洗净切片。

2.锅内放油，油热后放入腌好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。

3.倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至鸡肉软烂。

4.继续煮至汤汁收干时，放入青椒和红椒炒至断生，放适量的盐炒匀即可出锅。

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