胡萝卜中的类胡萝卜素能提高人体免疫系统B细胞产生抗体，有助于提高人体免疫力。

5护血管

胡萝卜含有山标酚，能增加血管供血，还能减少血液血脂，保护心脑血管。

6抗氧化、防癌

胡萝卜富含的抗氧化维生素（β-胡萝卜素，维生素Ｃ）有强抗氧化性，有助于防癌。

中国医学科学院肿瘤医院综合科的丛明华丛主任提醒：胡萝卜、西红柿、西兰花等蔬菜都属于防癌第一梯队！

胡萝卜吃错，营养都流失

1胡萝卜这样吃最营养

胡萝卜吃法多样，有生吃的，炒的，也有蒸的，到底那种营养更好呢？

胡萝卜生吃可以更大程度的保留维生素C

但是β胡萝卜素是一种脂溶性的维生素

搭配油脂才能够更好地发挥营养价值

那就有朋友说了那一定是炒胡萝卜最营养！也错了！炒胡萝卜在煸炒的过程中与空气接触过多也会导致β胡萝卜素的流失保留β胡萝卜素一定要遵循3个原则高温油脂搭配减少空气接触

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