晨跑结束，返回小区时抄近路走了一条小街，没想到居然发现了一个新天地，路边好多卖新鲜蔬果的小摊，第一次知道离家这么近的地方藏着一个早市。每家的蔬菜都很新鲜，有的还带着露水呢！眼睛被一抹翠绿吸引了过去，原来是新鲜翠嫩的空心菜。在城市吃到刚摘的新鲜空心菜机会不多，赶紧买了一大把，回去就做了吃，空心菜口感脆嫩，在炎热的夏天吃，格外的爽口。空心菜含有大量的“绿色精灵”-叶绿素，不仅看着养眼，吃着更养人，嫩绿清爽的空心菜，能够解暑消热，还能凉血排毒，给夏天带来了一丝清爽。

空心菜看起来只是普通的绿叶蔬菜，营养价值却极高。空心菜属于碱性食物，含有多种维生素、烟酸等物质，可以降低体内环境酸度，预防体内菌群失调，从而有抗菌抗炎、预防感染的功效，其富含的维生素C远超其他蔬菜，有美白皮肤的作用。更重要的是，空心菜含钙量高，是同等质量鸡蛋的3倍，番茄的12倍还要多，是一道极佳的补钙蔬菜，特别适合需要补钙的老人和孩子食用。老人吃了可以预防骨质疏松；孩子吃了能够促进身体发育，帮助牙齿和骨骼的生长。现在正是空心菜的季节，大家可要趁着新鲜，多给老人、孩子吃几次空心菜，对身体有益。今天晓晓就给大家分享一道空心菜好吃的做法：

【炝炒空心菜】

准备食材：空心菜、干红辣椒、蒜，植物油、食盐、鸡精等调味品适量。

制作过程：

空心菜用流动的清水冲洗干净，这样可以更好的去除农药残留，不要浸泡，以免含有农药成分的水浸入到茎秆的内部。将空心菜的绿叶择好，菜茎切段，沥干水分备用。干红辣椒洗净切小段、蒜瓣去皮切末备用。

炒锅内放入适量植物油，油热后，将辣椒和蒜末放进去煸炒，爆出香味后，将空心菜放进去快速翻炒，快熟的时候加入适量食盐、鸡精提味，翻匀，关火盛盘即可。

小贴士：

空心菜属于绿叶蔬菜，要大火快速翻炒，基本一两分钟就可以了，这样可以最大程度的保持其营养成分不被流失。

不能或不爱吃辣椒的，可以不放干红辣椒，正常清炒即可。

炒空心菜的时候中间不要盖锅盖，不然空心菜会发黄或者发黑。

这道炝炒空心菜香辣可口、脆爽宜人，做法简单，营养又好吃！美食不一定需要复杂的食材和烹饪方式，能让身心得到享受的即是美食。空心菜解暑清热、补钙抗菌，补钙效果佳，隔三差五吃，骨骼结实身体好，老人孩子要多吃哦！

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