炒面，自《中国有嘻哈》中PGONE屡次提到炒面以来，我的身边就经常能看到很多人吃炒面，炒面的确是个不错的代餐选择，而且味道很爽口。如果说意大利有意面，那么我想说中国有炒面。中国的炒面算得上是本地的美食之一了，不管是卖相，色泽，还是口感，都是当之无愧，毋庸置疑的民间美食，虽然小编吃炒面吃得很少，但是每次吃炒面的时候都十分的享受。

炒面，无非就是把面下在锅中用炒的方式来做着吃，这超越了传统的煮面，但是却没想到炒出来能这么好吃，所以炒面这一制作方法也是比较的流行。比如上学的时候，我们经常能在街边的一堆摊贩看到炒面的存在，而且每天都是爆满的状态，可见炒面是多么的受欢迎。当然制作炒面也是很有讲究的，很多人做炒面的时候经常把炒面给炒成一坨，这样的炒面不仅没有卖相，而且吃起来也没什么劲。

炒面多加“这一步”

炒面炒成一坨那多半是自己的原因，很多喜欢自己做炒面的人都遇到过这种问题，而且十分不解，认为这炒面怎么炒着炒着就到一坨去了。小编一看就知道，你肯定是直接下锅了，做炒面直接下锅是绝对错误的，我们首先得先加上这一步。

炒面用到的面一般都是粗粗的碱面，上面有很多淀粉，如果直接下锅加油翻炒，不粘到一起才怪，所以在准备好了面条之后，我们再准备一盆热水，记住是热水，冷水没用。我们准备好热水之后，把面条泡进去，浸泡一段时间，让淀粉在高温下挥发，这样炒面的时候就不会粘在一坨，所以我们一定要注意这一步不能少。浸泡完成后我们还需要把水分滤干。

这一步其实很简单，我们在准备其他食材的时候就可以放在一边浸泡，浸泡时间大概5分钟左右就差不多了，时间久了不行，因为时间久了面条会被泡发。当然了，浸泡的时候我们可以加入少许食盐，让味道浸入面条，也可以让面条的味道更加好吃。

这就是炒面时需要注意的一项，如果你的炒面粘在了一坨，却没有解决办法，可以试试这一步，保证你炒出来的炒面又香又嫩还爽口，如果大家学会了可以在家试试，或者如果大家感兴趣，也可以点个关注，好了，今天的文章就到这里结束了，我们下期再见！

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