茄子家常也很受欢迎，是蔬菜中“素菜荤吃”的典范，不仅做出来香味四溢，做法也是多种多样，比如肉末茄子、红烧茄子、家常烧茄子、凉拌茄子等，简单一做，就能让家人美美地吃上一顿了。

1、准备一根茄子，洗净之后切掉茄蒂，然后再切成长条状备用；

2、盆中倒入清水、30g白醋，搅拌均匀之后将切好的茄子放进清水中浸泡1-2分钟，然后控水捞出。用白醋水浸泡是茄子不变色的关键。

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